（原标题：袁记云饺门店被立案！创举东说念主袁亮宏力推膨胀丝袜吧，赚加盟费、亏加盟商）

12月21日，冬至定期而至。按照传统，东说念主们频繁在这一天心爱享用一顿繁荣兴旺的饺子。对于饺子品牌而言，当日的销售额也会迎来显耀的增长，举例某饺子品牌走漏的数据自大，2023年冬至今日的交易额较平素暴涨469%。

对于当今身处公论热议的袁记云饺而言，这个冬至似乎并不安靖。12月20日，袁记云饺在其官方微博上发表了一份声明，就北京市海淀区六说念口分店发生的食物安全事件进行诠释并抒发了歉意。事情缘由是，11月19日，一位顾主在袁记云饺北京海淀区六说念口店破耗14元购买了一份鲜肉云吞面，但在食用接近尾声时，随机地发现了面条中有一条蚯蚓。

数据起首：袁记云饺公告

尽管涉事门店在事件曝光初期就与顾主达成了妥协，并支付了500元的补偿，另外作念出了开除店长并对涉事职工进行刑事背负的处理。但“一条蚯蚓”所揭示的食物安全问题，似乎并不是通过暗里处治就能被笼罩的。

2024年11月25日-2024年12月10日，在为期两周的食物安全检查中，北京市海淀区市集监督经管局公布了检查遵守，内容自大其中42家餐饮单元因食物安全问题被查处。在这之中，有3家餐饮单元的牌号为“袁记云饺”。其中北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）和北京星冉餐饮有限公司因“两个背负”落实不到位问题被责令改动，给以警告。此外，因食物中混有异物的问题，北京府学餐饮经管发展有限公司被立案捕快。这家公司与之前挥霍者在食物中发现蚯蚓的“袁记云饺”门店交易牌照称号一致。

数据起首：北京海淀区市集监督经管局

居品投诉高于同业，屡次被曝存在异物

尽管通报中波及的连锁餐饮品牌包括喜茶、沙县小吃、蔡澜点心等，但这些品牌各自仅有一家门店上榜。比拟之下，在42家被通报的餐饮单元中，袁记云饺品牌独占3家，这一比例示意袁记云饺在品牌运营和经管体系上可能濒临愈加隆起的问题。

凭据黑猫投诉平台的数据，截止2024年12月21日，袁记云饺品牌的投诉累计达到339件比拟之下，同为饺子类连锁品牌的熊大爷、祥瑞馄饨、喜家德、小杨生煎的投诉量则分裂为33、38、35、34件。这一数据标明，在饺子品牌中，袁记云饺的投诉量显耀高于其他品牌，其在品牌运营和经管上濒临的问题或更为隆起。

数据起首：黑猫投诉平台、大挥霍之家整理

挥霍者对袁记云饺的投诉中反应的问题包括在饺子中发现玻璃碎屑等异物、食用后出现疑似食物中毒症状、卫生条目不达标等。此外，还有顾主指出，在通过外卖平台订购的袁记云饺熟食居品中发现了生肉。除了食物性量问题，也有顾主对商家的就业气派泄露不悦。

数据起首：黑猫投诉平台

另外，据天下12315挥霍投诉信息公示平台的数据自大，波及袁记云饺的投诉记载共有381条。在这些投诉中，挥霍者提到通过实体店或在线上外卖平台购买的袁记云饺居品存在食物安全问题，其中就包括食物中发现异物。与此同期，挥霍者也淡薄了要求商家退款以及对由此形成的损失进行补偿的诉求。

当挥霍者屡次在饺子中发现异物时，这也考据了“一条蚯蚓”并非孤独事件。这些投诉可能揭示了袁记云饺在食物安全经管的枢纽设施，如供应链经管、原料筛选、分娩经由戒指以及物发配送等方面，可能存在较为严重的问题。

预制菜风云使“现包现煮更清新”形象受质疑

除了居品中存在异物问题外，袁记云饺还曾因被曝是预制菜而备受争议。2023年9月，一则为“袁记云饺被曝是预制菜”的话题激发烧议。有网友称袁记云饺门店使用的饺子皮和猪肉馅儿为冻品，其中饺子皮的保质期是2个月，猪肉馅的保质期是180天。

2023年9月25日，湖南长沙的媒体报说念自大，在对袁记云饺三家门店的看望中发现，前两家门店均宣称他们使用的是“清新肉”，可是第三家门店的职工提供了不同的信息，称“肉是解冻的，由公司配送，肉照旧事前调味完成，咱们仅需添加青菜即可”。

值得注主意是，这一事实似乎与袁记云饺一直宣传的“现包现煮更清新”的形象有所进出，此外袁记云饺还作出过“上架货色向上2小时未卖出，会坐窝下架毫不售卖”的欢跃。

而袁记云饺官方客服对此恢复称，门店使用的饺子皮和饺子馅照实是从分公司总部或其他配仓和洽配送的冷冻半制品。在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制。该客服泄露，当今照实齐是在现场现包现卖，但对于食材问题，不成能在现场擀皮，也不成能在现场杀猪剁肉。

凭据预制菜界说，经过加工处理后照旧不错胜利食用的菜肴被冷藏或冷冻保存。尽管袁记云饺在最终制作设施存在现包现卖的情况可能不妥当预制菜的界说，但其居品在原料制备阶段照旧融入了预制的元素。具体来说，袁记云饺所使用的饺子皮和馅料骨子上照旧是冷冻的半制品。

尽管袁记云饺的居品原料在分娩过程中采用了冷冻半制品的格式，但这并不虞味着其食材安全获取了充分保险。凭据袁记云饺微信公众号2023年9月14日发布的自查自纠食安论述，2023年8月对951家门店进行了线上视频观测和线下现场稽核，遵守自大存在解冻复冻的门店有50家，生熟混放的门店有35家，交叉浑浊的门店有34家。此外，也有部分待加盟的商家反应在调研中发现包现制设施存在不卫生的情况，职工未佩带手套的情况下包饺子和云吞。

数据起首：微信公众平台

创举东说念主袁亮宏力推加盟店膨胀策略，赚加盟费、亏加盟商

尽管袁记云饺濒临顾主投诉和预制菜争议，但其品牌仍在快速膨胀。有餐饮业内东说念主士曾对其分析指出，在马上膨胀的过程中，袁记云饺的食物安全经管问题冉冉显现，尤其是与后端供应链建树比拟，加盟店的食物安全戒指问题更为隆起。

依据窄门餐眼提供的数据，袁记云饺在畴昔五年中新开门店的数目一直保握在较高水平。具体来看，2020年至2023年，袁记云饺每年新增的门店数分裂为352家、801家、783家和1270家，而2024年上半年又新增了752家门店。截止2024年8月，袁记云饺照旧在天下28个省份、178个城市开设了3794家门店。疏淡在2023年，袁记云饺一年内就新开了向上1200家门店。此外，算上其子品牌袁小饺的门店，袁记云饺的门店总和照旧向上了4000家，这一数字在同业业中遥遥最初，远向上其他品牌如熊大爷、喜家德虾仁水饺等，这些品牌尚未结束千店规模。

数据起首：窄门餐眼、大挥霍之家整理

2012年，袁记云饺的创举东说念主袁亮宏在广州开出首家袁记饺子店，主打“生水饺”外带。2017年，袁记饺子追究改名为“袁记云饺”，开启生熟一体化的门店运营模式。2020年前后，“现制饺子”之风火遍大江南北，袁记云饺趁势提速拓店递次。值得注主意是，袁宏亮曾公开晓示其宏伟筹划，即在五年内使门店总和达到8000家，并谋划“再造一个‘袁记’、力图在港股上市”。

凭据袁记云饺官方网站公布的数据，2021年，袁记云饺的门店销售总额向上20亿元。到了2023年，其收入更是高达47.7亿元。行为袁记云饺的创举东说念主，袁亮宏保握着对公司的骨子戒指权，其胜利握有袁记食物集团25.7%的股份，并通过其他格式转折握有62.6%的股份，总握股比例达到了88.3%。

在快速膨胀、事迹暴增的背后，袁记云饺的加盟用度则相对较高，达到36万元，这比同业业的如意馄饨和熊大爷现包饺子的加盟用度要高，后两者的加盟投资用度分裂为15万元和26.5万元。凭据袁记云饺的招商手册，要求店铺面积不得小于60平方米，且在不包括店面房钱、东说念主工资本和流动资金的情况下，前期投资资本约为36万元。具体用度组成包括加盟费6万元（公约期限为三年）、保证金2万元、年度经管费3600元、引诱购置用度约11万元、首批货款约3.5万元、装修用度在2200至2500元/平方米之间（60平方米的店铺装修用度约为13至15万元）、瞎想用度为7000元/店。此外，袁记云饺回本周期较长、公司未向加盟商提供优惠或扶握政策。

数据起首：袁记云饺招商手册

对于加盟袁记云饺的商家来说，在门店选址方面，品牌方所提供的复旧似乎并不充分。一些加盟商在外交平台上共享了他们的资格，称在加盟准备阶段，品牌方欢跃会推选合适的开店所在，加盟商也不错自行寻找，之后提交给公司进行审核。可是，品牌方推选的所在所在的街区有高达70%的店铺处于关闭气象，而加盟商我方寻找的多个潜在选址决策，也齐遭到了公司的拒却。

袁记云饺的市集策略当今正濒临质疑，其市集拓展的重心放在了华南区域的二、三、四线城市及州里地区。具体而言，袁记云饺正诳骗其子品牌“袁小饺”来特意针对这些低线市集进行拓展。不外，一位袁记云饺的加盟商在外交平台上涌现，他所在的五线城市住户对生鲜水饺的需求并不大，导致他的店铺在开业不到一年后就不得不关闭。

在这种运作模式下，袁记云饺的加盟商濒临着不小的挑战。凭据餐里眼的数据，2024年6月份，袁记云饺新开的门店数目为106家，而闭店数目则高达69家。面对耗费场所，部分商家或不得不尔采用闭店。有微信用户驳斥指出，袁记云饺赚加盟费、亏加盟商，此外也有这种加盟模式样子为“割韭菜”。

数据起首：微信公众平台

在食物安全问题频发和快速膨胀的双重压力下丝袜吧，袁记云饺的谋划模式正濒临严峻挑战。尽管品牌以“现包现煮”的特质马上占领市集，但随之而来的食物安全经管和疑似半制品预制的模式也可能导致潜在品责备题，这也使得袁记云饺在挥霍者心中的形象受损。